المقادير كيلو باذنجان رومى صغير الحجم4/1 كيلو لحم معصج3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر8-10 علب زبادي2 ملعقة كبيرة طحينة2 سن ثوم2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح2 كوب عصير طماطمملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان2 ملعقة كبيرة زبدةملح وفلفل وبهار وقرفة2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص2/1 فنجان صنوبر محمص
الطريقة يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا. يخلط اللحم المعصج (لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج) مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان..1تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات..2يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج..3يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان. يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز. يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا..
مشرفة سابقة
صينية الباذنجان 
العرض العادي
