05-24-21, 06:41 PM
|
| |
طريقة عمل البرياني: 3 وصفات مختلفة
البرياني هي أكلة مشهورة جدًا في الخليج العربي بشكل خاص، فما هي طريقة عمل البرياني؟ وكيف تستطيع إعداد هذا الطبق اللذيذ بمكونات صحية؟
هناك العديد من الطرق المختلفة والوصفات المتنوعة لإعداد البرياني مع اللحم أو الدجاج.
إليك طريقة عمل البرياني بوصفات مختلفة مع لمسة صحية:
طريقة عمل البرياني باللحم
هذه هي طريقة عمل البرياني اللذيذ مع اللحم التي عليك اتباعها:
هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها مسبقًا لإعداد البرياني باللحم:
كيلو من اللحم البقري المقطع.
5 فصوص من الثوم المهروس أو المفروم.
رأس بصل كبير مقطع.
2 - 3 كوب من الأرز الأسمر.
كوب لبن رائب قليل الدسم.
خلطة البهارات المكونة من حب هال، وورق غار، وملعقتين صغيرتين من بهارات البرياني، وملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا، وعيدان قرفة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وكبش قرنفل.
ملح وفلفل حار حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة أو عصير الطماطم الطازج.
4 - 5 ملاعق من زيت الزيتون.
كوب أو نصف كوب من الزبيب حسب الرغبة.
قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني باللحم اللذيذ:
قم بتسخين الزيت في وعاء عميق على النار، ثم أضف إليه البصل والثوم مع التقليب المستمر لبضعة دقائق.
أضف قطع اللحم واستمر بالتقليب مع إضافة الملح وجزء من البهارات.
قم بإضافة باقي البهارات بعد بضعة دقائق مع رب البندورة واللبن الرائب، ثم أضف لترًا من الماء الساخن.
تأكد من كشط الرغوة التي تطفو على السطح عندما يبدأ المرق بالغليان، ثم اترك اللحم لينضج مع المرق مدة تتراوح بين 45 - 75 دقيقة.
قم بتصفية المرق من اللحم وباقي البهارات الصلبة وضعه جانبًا.
ضع القليل من زيت الزيتون في وعاء آخر، ثم أضف الأرز الذي قمت بنقعه وغسله مسبقًا.
حرك الأرز جيدًا مع الزيت، ثم أضف إليه المرق حتى يغمره ويزيد بمقدار سنتيمتر فوق سطح الأرز، واتركه حتى ينضج على نار هادئة لفترة تتراوح بين 30 - 45 دقيقة.
ضع قطع اللحم بين حبات الأرز أثناء طهو الأرز لمنح نكهة مضاعفة ومذاق ألذ.
طريقة عمل البرياني بالدجاج الحار
هذه هي طريقة عمل البرياني اللذيذ مع الدجاج التي عليك اتباعها:
هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها مسبقًا لإعداد البرياني بالدجاج:
كيلوغرام من صدور الدجاج.
2 - 3 كوب من الأرز الأسمر.
1 - 2 رأس بصل مفروم.
نصف كوب من الفلفل الحار المفروم.
5 فصوص من الثوم المهروس أو المقطع ناعم.
2 - 3 ملاعق رب بندورة أو كوب من الطماطم الطازجة المهروسة.
خلطة البهارات التي تشمل حب الهال، وعيدان القرفة، وكبش قرنفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكمون.
ملح حسب الرغبة.
4 ملاعق من زيت الزيتون.
قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني بالدجاج اللذيذ:
قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم أضف إليه البصل والثوم والفلفل وقلّب المكونات جيدًا.
أضف قطع الدجاج واستمر بالتقليب، ثم أضف باقي بهارات البرياني مع رب البندورة واستمر بالتقليب لبضعة دقائق.
أضف لتر أو نصف لتر من الماء المغلي إلى الوعاء واترك المرق يغلي حتى ينضج الدجاج تمامًا.
أنزل الدجاج عن النار، وقم بتصفية المرق من الدجاج والبصل والبهارات الصلبة.
قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء مختلف، ثم أضف الأرز الذي قمت بنقعه سابقًا واغسله وصفيه، وقلّبه جيدًا.
أضف مرق الدجاج إلى الأرز بعد توزيع قطع الدجاج بين الأرز، وتأكد من غمر الأرز بالمرق بشكل كامل مع زيادة بسيطة.
اترك البرياني على النار حتى ينضج الأرز تمامًا فترة تتراوح بين 30 - 45 دقيقة.
طريقة عمل البرياني بالخضار
هذه هي طريقة عمل البرياني اللذيذ بالخضار التي عليك اتباعها:
هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها مسبقًا لإعداد البرياني بالخضار:
2 - 3 كوب من الأرز البني.
نصف كوب من الجزر مقطع.
نصف كوب باذنجان مقطع.
نصف كوب بروكلي مقطع.
نصف كوب قرنبيط مقطع.
نصف كوب فلفل حلو مقطع.
2 رأس بصل كبير مقطع.
5 فصوص مهروسة من الثوم.
كوب من البندورة المقطعة.
خلطة بهارات البرياني التي تشمل ملعقة بهار بابريكا، وملعقة كركم، وملعقة كمون، ورشة فلفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
4 ملاعق من زيت الزيتون.
6 أكواب مرق خضار أو مرق لحم.
قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني بالخضار:
قم بتوزيع الجزر والبروكلي والقرنبيط والباذنجان والفلفل الحلو مع رشة من زيت الزيتون في صينية فرن كبيرة.
أدخل المكونات الفرن حتى تكاد تنضج، لكن لا تتركها تنضج تمامًا.
قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء عميق ثم أضف إليه البصل والثوم وقلّب المكونات جيدًا.
أضف الخضروات المشوية مع الملح والبهارات المتنوعة واستمر بالتقليب لعدة دقائق.
أضف الأرز الذي قمت بنقعه وتصفيته من الماء مسبقًا إلى الخضروات.
أضف البندورة المقطعة إلى المكونات مع التحريك، ثم قم بغمر الأرز بالمرقة أو الماء.
اترك المكونات تنضج سوية على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
نصائح إضافية
لإعداد برياني صحي أكثر ويحتوي على سعرات حرارية أقل، قم باتباع الإرشادات والنصائح الهامة الآتية:
استخدم الأرز الأسمر أو أرز الحبة الكاملة، فهذا النوع صحي أكثر.
حاول دومًا استخدام المكونات الأقل دسمًا، مثل: لحم البقر بدل لحم الخروف، واللبن الرائب قليل الدسم، وصدور الدجاج بدل أفخاذ الدجاج.
استعمل زيت الزيتون بدل زيت الذرة، فهذا بديل صحي أكثر.
تستطيع استخدام الخضروات التي تحبها في الوصفة لجعلها مغذية أكثر، مثل: الكوسا، والبازلاء.
قدم البرياني مع اللبن الرائب أو مع السلطة العربية الصحية.
آخر تعديل شوق الانتظار يوم
05-26-21 في 06:50 PM. |
1الاعجاب
العرض العادي
