المقادير:
* 2 كيلو لحم ضاني
* 5 حبات بصل
* 3 أكواب أرز مصري
* كوب حمص أصفر صغير
* 4 ملاعق سمن أو ¾ كأس زيت ذرة
* ملح
* هيل وقرفة وقرنفل وفلفل أسود
* 10 أكواب ماء طريقة التحضير:
1. يغسل اللحم ويوضع في قدر مع إضافة الماء الفاتر، ويترك حتى يغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت، مع إضافة البهارات مع ماء السلق.
2. يغسل الحمص ويسلق نصف سلقة مع اللحمة.
3. يرفع اللحم من المرق ويصفى المرق من البهارات.
4. يقطع البصل إلى حلقات خفيفة ويوضع في مع إضافة السمن أو الزيت ويقلب جيدا حتى يصفر ويضاف إليه اللحم المسلوق ويقلب حتى يحمر اللحم قليلا.
5. يضاف الحمص مع اللحم والبصل ويترك مقدار من الحمص مع المرق.
6. يغسل الأرز جيدا ويضاف فوق اللحمة والحمص ثم يضاف المرق قليلا ويغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع تغطيته بورق قصدير بعد أن يشرب الأرز الماء.
7. يغرف الأرز في طبق التقديم ثم يوضع اللحم والبصل على الوجه، ويقدم معه سلطة طحينة والسلطة الخضراء.
أرز بالحمص 
مشرفة سابقة
العرض العادي
