01-14-12, 01:26 PM
|
|
المسقعة 739 مشاهدة 0 تعليق المسقعة المقادير:
* كيلو غرام باذنجان متوسط الحجم.
* 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
* كوب حمص منقوع.
* ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
* رأس فليفلة أخضر نصف حريف، مفروم ناعماً.
* 2بصلة متوسطة ومقطعة شرائح رقيقة.
* زيت لقلي الباذنجان.
* زيت لقلي البصل والثوم والطماطم. طريقة التحضير:
1- تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلّم، مع الاحتفاظ بأعناقها.
2- يرش الملح على رؤوس الباذنجان وتترك جانباً مدة نصف ساعة.
3- تغسل قطع الباذنجان وتجفف بمناديل ورقية قبل قليها وذلك لتجنب امتصاص الكثير من الزيت.
4- تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على مناديل المطبخ الورقية.
5- يستخدم الزيت نفسه، ويضاف إليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجة، لقلي شرائح البصل حتى تذبل.
6- يصفى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاة.
7- تضاف الطماطم المفرومة، والثوم، ومعجون الطماطم، والحمص، والفليفلة الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصارة.
8- توضع رؤوس الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها المزيج الكثير العصارة.
9- يغطى الطبق بورقة ألمنيوم ويخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
10- يترك الطبق ليبرد تماماً قبل تقديمه بمثابة نوع لذيذ من المقبلات
hglsrum |