المقادير
- ورق العنب : 500 غراماً
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة / مقشرة ومفرومة ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- لحم الريش : 6 قطع
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة شرائح)
- الثوم : 5 فصوص
- سمن : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة
طريقة التحضير
ادهني قدر بالسمن ثم رتبي اللحم وفوقه البصل والطماطم والثوم.
ضعي لتر من الماء في قدر وأضيفي البهارات والملح والكركم ومعجون الطماطم واتركيه حتى يغلي.
اخلطي الأرز مع البصل الأخضر والبصل المفروم والكركم والبهار المشكل والطماطم المفرومة والملح جيداً.
وزعي الحشوة على ورق العنب ولفيها على شكل قرص ثم رتبيها فوق اللحم والبصل والطماطم في القدر.
صبي الماء المبهر المغلي فوق الكبيبة ثم ضعي طبق زجاج فوقها حتى تتماسك واتركيها حتى تغلي مع تغطية القدر لمدة 15 دقيقة.
خففي النار واتركي الكبيبة لمدة ساعتين حتى تنضج.
ارفعي القدر عن النار ووزعي عصير الليمون وقدميها ساخنة.