|
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) سادسا .. الطهي بالتسبيك .. التسبيك: هو طهي اللحوم في إناء محكم الغطاء مع استعمال قليل من السائل وخفض درجة الحرارة. المواد المستعملة في عمل اللحم المسبك: • كلما كان اللحم كبير السن كان التحمير أغمق وذلك حتى لا تخرج العصارة أثناء الطهي لأن اللحم يستمر مدة طويلة على النار. • يعرف نضج اللحم المسبك إذا نفذ فيه طرف سكين مدبب بسهولة |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) المقادير مكرونه صغيره مسلوقه ارز ابيض شعريه حلقات بصل ملعقه دقيق صلصه صماطم عدس بجبه او اصفر ثوم زيت الطريقه تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه والقليل من الخل طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) طبعا كلنا بنحب البطاطة المحمرة .. و بنعملها كتييير , بس دايما بنقول لنفسنا هى لية مش بتطلع زى ما بيعملوها برة http://img528.imageshack.us/img528/3039/bt3yetnc8.gif.. اليوم جبتلكوم الوصفة الى ان شاء الله تعطي طعم برة لكن معمولة بايديناا http://img158.imageshack.us/img158/8986/020ia6.gif.. http://img338.imageshack.us/img338/583/friesry4.jpg
و
|
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) المستكة أو مصطكي أو مستيك أو lentisque أو Lentisco أو Pistacia lentiscus http://img520.imageshack.us/img520/1783/misticaqg0.gif المستكة مادة من المواد الصمغية بيستخرجوها من جذوع الاشجار و طبعا بتختلف جودتها بحسب نوع الجذع و مكان زراعتة. المستكة بتتحط فى الحلويات زى المهلبية و الارز باللبن. و كمان المشروبات زى القهوة والسحلب. و بجانب بقى انو بيتحط فى الاكل فهو طبعا بيستخدم كابخور و للمستكة فوائد كبيرة و كتيرة قوى لصحتنا. |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) البُرْغُلُ أو Borghol أو GRINDERY WHEAT البرغل عبارة عن قمح بيتسلق و بيتجرش بس على خشونة متفاوتة منة الخشن و المتوسط و الناعم و بيشيلو منة القشرة الخارجية. وحكاية تسمية البرغل بالأسم دة لذيذة خالص http://img341.imageshack.us/img341/504/bed7kaf5.gif كانوا ايام زمان بيجيبوا القمح و يسلقوة و ياكلوة وهو رطب ,المهم راح واحد من الناس سلقة وجففة و بعدين جرشة و بعدين طبخة بمرقة اللحمة . فاسألوة الناس اية الطعم الغريب دة؟ http://forum.amrkhaled.net/images/sm...on_exclaim.gif قالهم دة مش طعم غريب ولا حاجة يا جماعة دة بر غلى ( او قمح مغلى ) و من هنا الناس بقيت تختصر و تقول علية برغل http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/icon_cool.gif و بعض الناس بيحطوة علية دقيق و يستخدموة فى عمل المفتول او المغربية او الكسكسى. طبعا لية استخدمات فى أكلات كتيرة جداا بس دول المشهورين منهم. |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) الزنجبيل أو Ginger أو gingembre أو اسكنجبير http://img135.imageshack.us/img135/7186/68170083rg6.png الزنجبيل لية انواع كتيرة منها: زنجبيل بلدى زنجبيل شــامى زنجبيل فارسى الزنجبيل بيستخدم كامشروب . http://img113.imageshack.us/img113/4...vju7777gy7.jpg او طبعا بيدخل فى اطباق كتيرة جدا و تعتمد علية الاطباق الصينية و الهندية . فى بقى شوية ملاحظات مهمة قبل استعمال الزنجبيل: اننا مش المفروض نخلية عندنا اكتر من سنتين لانة بيصاب بالتسوس. و ممكن اننا نجيبة و نبشرة و نجمدة و نستخدمة وقت الحاجة الية. طبعا فوائد الزنجبيل الصحية كتير منها انو علاج كويس قوى للكلى . |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) الكرفس أو Celery http://img106.imageshack.us/img106/1...lth1253ax6.jpg http://www.aleppos.net/forum/attachm...8&d=1223457021 الكرفس من الخضار . بيستخدم مع الفراخ و كمان فى الصوانى و الشوربة و كمان السلطات. مفيد جدا لأنة بيساعد على حرق الدهون و بيساعد على عدم ارتفاع درجة حرارة الجسم . |
رد: تعلمي اصول المطبخ هنا (كل الوصفات والاكلات ) سماق أو Sumac أو سماق الدباغين http://img123.imageshack.us/img123/6742/sumacyt8.jpg السماق هو بودرة خشنة من ثمر شجرة تنبت في الصخور في سوريا وطولها أكثر من مترين وفيها ورق طويل ، لونه يميل إلى حمرة الدم ، ومشرشب الأطراف . وله ثمر يشبه العناقيد كثيف هذا الجزء هو المستعمل في الاكل حيث يجفف ويطحن وطعمه حامض جدا مع قليل من الملوحه و لونها رماني او وردي غامق جدا بعد الطحن . http://img147.imageshack.us/img147/7...c05499wla0.jpg يستخدم مع الزعتر الناشف و السمسم و نرشة فوق بعض الاكلات و اكتر الاكلات دية شهرة الاكلة الفلسطنية ( المسخن ) و السلطات زى الفتوش. و كمان يوضع على الكيك اللبنانى المشهور. و ساعات بيحطوة فوق البصل مع الشاورما. و كمان مع السمك و خاصة المقلى. و بيدى طعم لذيذ قوى لو نقعناة فية اللحمة او الفراخ قبل الشوى. كما يستخدم للعلاج من اللسعات بمزجه بزيت الزيتون ويوضع على المنطقه المصابه. |
| جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 06:48 PM. |
الدعم الفنى المجانى من روابط فى بى اطلب الان دعمك مجانا