العودة   منتديات كوفي كوب Coffee cup > مقهى مالذ و طاب > مقهى مالذ و طاب
 

مقهى مالذ و طاب أدوات المطبخ Kitchenware - الأطباق الرئيسية Main Dishes - الحلويات sweets - المعجنات pastry house - المقبلات والسلطات والشوربات Soups& Appetizers & Salad - المشروبات الساخنه والبارده Hot & Cold Beverages

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 11-22-08, 02:09 PM
ظل الياسمين
كوفي لامع
ظل الياسمين غير متواجد حالياً
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 86
 تاريخ التسجيل : Oct 2008
 فترة الأقامة : 3059 يوم
 أخر زيارة : 09-15-12 (09:02 AM)
 المشاركات : 2,808 [ + ]
 التقييم : 751
 معدل التقييم : ظل الياسمين is a splendid one to beholdظل الياسمين is a splendid one to beholdظل الياسمين is a splendid one to beholdظل الياسمين is a splendid one to beholdظل الياسمين is a splendid one to beholdظل الياسمين is a splendid one to beholdظل الياسمين is a splendid one to behold
بيانات اضافيه [ + ]
اذاعه عن موضوع التسمم الغذائي




التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه








تعريف التسمم الغذائي :
هو إصابة أكثر من شخص بأعراض مرضية متشابهة في الوقت نفسه نتيجة تناول مادة غذائية من مصدر واحد، وكانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسه أو سمومه.

أنواع التسمم الغذائيه: أنواعه كثيرة، أشهرها
التسمم الغذائي الميكروبي :

وتسبِّبه كائنات دقيقة "بكتيريا، فيروسات، فطريات، طفيليات" عن طريق السموم التي تفرزها هذه الجراثيم في الأغذية أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان، أو نتيجة تكاثر هذه الجراثيم في الأطعمة.

التسمم الغذائي الكيميائي:
ويكون بواسطة المعادن الثقيلة "الزئبق والرصاص" أو بواسطة المبيدات الحشرية المستعملة في رشِّ الفواكه والخضراوات، أو بواسطة تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية بالمنزل، أو بواسطة المنظِّفات المنزلية والأدوية، كما يسبِّب تفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية بعضاً من أنواع التسمم الغذائي.

أنواع الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي:
أنواعها كثيرة، أشهرها :

المكورات العنقودية:

هي بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب أو على شكل سلاسل صغيرة، وهي غير متحرِّكة وتتحمّل تركيزات عالية من الملح وينشط نموها في وجود الهواء، ويقل في عدم وجود الهواء.
ويحملها الإنسان بواسطة الجلد (كالدمامل والقروح والجروح) أو بواسطة جهازه التنفسي (كالزفير والكُحَّة والعطس).


سالمونيلا التسمم الغذائي:

هي بكتيريا عضوية هوائية ولا هوائية، لونها أبيض رمادي، وهي متحرِّكة وتعيش في درجة حرارة بين (14 ـ15) درجة مئوية، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات والطيور كالدواجن ومنتجاتها (كالبيض)، كما توجد أيضاً في المياه الملوثة ومياه الصرف الصحي.

طرق العدوى:

تنتقل الميكروبات من الشخص المريض إلى الشخص السليم بواسطة ناقل "وسيط"، ومن أهمّ هذه الوسائط الناقلة للميكروب ما يلي:

• الغبار: قد ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق لمسافات بعيدة جداً، وقد تستقر هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة خارج المحلات كمحلات الباعة المتجولين.

• الماء الملوث بالميكروبات: عن طريق الشرب أو عمل الثلج والمرطبات.

• الطعام الملوث بالجراثيم: الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو غير المحفوظة.

• الأدوات الملوثة بالجرائيم: كالأواني وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام أو الأدوات العامة مثل مقابض أبواب الحمامات، والعُملات النقدية المتداولة، ولُعب الأطفال وغيرها.

• الأيدي الملوثة بالميكروبات: تنتقل الميكروبات إلى الأطعمة والمشروبات إذا لم تغسل جيِّداً أو تلبس القفازات الصحية عند إعداد الطعام.

• الحشرات: وهي من أشهر مسببات نقل العدوى للأطعمة، ومن أمثلتها الذباب والصراصير.

العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي:

• عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية.

• ترك الطعام لفترة طويلة في جوِّ الغرفة قبل أكله.

• التسخين أو التبريد غير الكافيين.

• عدم إنضاج الطعام جيّداً عند الطبخ.

• تلوث الطعام بطعام آخر ملوث.

• تلوث الطعام بأدوات ملوثة.

• تجميد اللحوم كبيرة الحجم أو تسييح اللحوم المجمّدة بطريقة غير صحيحة.

• أكل الخضروات أو الفواكه دون غسلها.

• تناول الأطعمة المعلّبة الفاسدة.

• انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام.


كيف يحدث التسمم الغذائي؟

يحدث التسمم الغذائي إذا توفّر واحد أو أكثر من العوامل التالية :

• وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها "25ـ35" درجة مئوية.

• وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة، أو حيوانات محيطة.

• تلوث الأيدي أو الملابس للعاملين بالطعام أو تلوث أدوات المطبخ بالميكروب.

• تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة لتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.

• فترة بقاء الطعام المكشوف في جوِّ الغرفة العادي.

• وجود طعام مهيَّأ لنمو البكتيريا.


أعراض التسمم الغذائي:

القئ، الإسهال، الغثيان، المغص الحاد، ارتفاع درجة الحرارة أحيانا.ً وتظهر هذه الأعراض في خلال "2ـ 48" ساعة.

أعراض التسمم الكيميائي:
إضافة للأعراض السابقة قد تظهر الأعراض التالية:

حكة، ضيق حدقة العين، سرعة التنفس، سرعة ضربات القلب، عرق، زغللة في الرؤية، صداع، تشنجات في بعض الأحيان، وتظهر أعراض التسمم الكيميائي في خلال دقائق بعد تناول الطعام الملوث بالسموم الكيميائية.

الوقاية من التسمم الغذائي:
النظافة الشخصية للعاملين :

• تنظيف اليدين وقصّ الأظافر.

• لبس القفازات.

• غسل اليدين جيِّداً بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ.

• نظافة الملابس.

• سلامة العاملين من الأمراض أو الجروح.

نظافة موقع إعداد الطعام:

• إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات.

• وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات.

• نظافة وسقف المطبخ وأرضيته وجدرانه.

• وجود مراوح شفط للتهوية.

• توفُّر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ.

• توفير نظام صرف صحي جيّد.

• توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها.

• توفير أسطح تقطيع مختلفة لكل صنف.

• توفير ثلاجات وفريزرات لحفظ الطعام.

• تنظيف معدات المطبخ دائماً.




h`hui uk l,q,u hgjsll hgy`hzd






آخر تعديل ظل الياسمين يوم 11-22-08 في 02:22 PM.
رد مع اقتباس
قديم 11-22-08, 02:32 PM   #2
مج ـنونه
كوفي خيالي
مشرفه سابقه


الصورة الرمزية مج ـنونه
مج ـنونه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 15
 تاريخ التسجيل :  Aug 2008
 أخر زيارة : 09-02-10 (06:38 AM)
 المشاركات : 5,663 [ + ]
 التقييم :  163
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



لا حول ولا قوة الا بالله
الله يحفظنا من التسممات
ويعطيك العافيه ـه يا ظل الياسمين على المعلومات المهمه والنصائح
الله لا يحرمنـآـآ منك ^ـ^


 
 توقيع : مج ـنونه



رد مع اقتباس
قديم 11-22-08, 02:37 PM   #3
السهام
كوفي لامع
مشرف سابق


الصورة الرمزية السهام
السهام غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 89
 تاريخ التسجيل :  Oct 2008
 أخر زيارة : 03-29-16 (10:47 AM)
 المشاركات : 3,085 [ + ]
 التقييم :  300
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



شكرا علي المعلومات المفيدة


 
 توقيع : السهام



رد مع اقتباس
قديم 11-23-08, 10:25 AM   #4
şάηғόяά
كوفي مبدع


الصورة الرمزية şάηғόяά
şάηғόяά غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8
 تاريخ التسجيل :  Aug 2008
 أخر زيارة : 10-19-10 (09:01 PM)
 المشاركات : 392 [ + ]
 التقييم :  40
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



يعطيك العافيه يارب

والله يبعده عن الجميع :)


 


رد مع اقتباس
قديم 11-27-08, 11:36 PM   #5
mҰťҢ ĐǻľĿ3
كوفي ذهبي


الصورة الرمزية mҰťҢ ĐǻľĿ3
mҰťҢ ĐǻľĿ3 غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5
 تاريخ التسجيل :  Aug 2008
 أخر زيارة : 06-27-11 (04:35 AM)
 المشاركات : 14,996 [ + ]
 التقييم :  764
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



ينقل للمكان المناسب^^


 


رد مع اقتباس
قديم 12-04-08, 03:06 PM   #6
live
كوفي خيالي
مشرفه سابقه


الصورة الرمزية live
live غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 31
 تاريخ التسجيل :  Aug 2008
 أخر زيارة : 04-07-13 (10:33 PM)
 المشاركات : 5,708 [ + ]
 التقييم :  1690
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



يسلمووو يالغلااا ^_^


 
 توقيع : live


تتوقع يصِير . . !

أعيش بلا حِ‘ـسڪْ

و إنت حي و بـ خير . . !

تتوقع يصِير . . !

أصرخ و أناديڪ

و تترڪني في حسره و مرير . . !

تتوقع يصِير . . !

أشوفڪ مع وح‘ـده غِيري

و مُو مِنْ حقي , [ أغيِر ] . . !


رد مع اقتباس
قديم 12-16-08, 02:23 PM   #7
ظل الياسمين
كوفي لامع


الصورة الرمزية ظل الياسمين
ظل الياسمين غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 86
 تاريخ التسجيل :  Oct 2008
 أخر زيارة : 09-15-12 (09:02 AM)
 المشاركات : 2,808 [ + ]
 التقييم :  751
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



اشكركم على التفاعل


 


رد مع اقتباس
قديم 03-30-09, 07:19 PM   #8
عزفْ »
كوفي لامع
يآ آ آ ر ب .. رحمتك ‘


الصورة الرمزية عزفْ »
عزفْ » غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 334
 تاريخ التسجيل :  Feb 2009
 أخر زيارة : 02-10-11 (11:54 PM)
 المشاركات : 2,504 [ + ]
 التقييم :  799
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



كل الشك رلك

طرح جمييييل

سلمت اناملكـ


 


رد مع اقتباس
قديم 03-31-09, 09:23 PM   #9
« мṧ GứςČϊ
كوفي خيالي
مشرفه سابقه


الصورة الرمزية « мṧ GứςČϊ
« мṧ GứςČϊ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 63
 تاريخ التسجيل :  Sep 2008
 أخر زيارة : 03-17-11 (09:27 AM)
 المشاركات : 6,468 [ + ]
 التقييم :  555
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



يؤ آلله يكفينا شـر التسمم

يعطيك العافيه يارب


 


رد مع اقتباس
قديم 05-06-09, 12:42 AM   #10
شهد
كوفي جديد


الصورة الرمزية شهد
شهد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 765
 تاريخ التسجيل :  May 2009
 أخر زيارة : 09-22-09 (12:15 PM)
 المشاركات : 14 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: موضوع عن التسمم الغذائي



هلا ولله بيكم:mo13:


 


رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 04:37 AM.


جميع المواضيع والآراء تمثّل وجهة نظر كاتبها فقط ولا تمثّل منتديات كوفي كوب بأي شكل من الأشكال ما لم يوضّح غير ذلك
 
 

Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0