المقادير
- للحشوة :
لحم البقر : كيلو ونصف (مفروم)
الشحم : ربع كيلو (شحمة الغنم)
الرمان : كوب
الكمأة : كوب (مسلوقة)
نعناع يابس : نصف ملعقة صغيرة
الجوز : نصف كوب
- برغل : 1 كيلو (ناعم)
- لحم غنم : 1 كيلو
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- بهار : ربع ملعقة صغيرة (بهار الدقة)
- الفلفل : ربع ملعقة صغيرة (فلفل حلبي)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. لتحضير عجينة الكبة: امزجي المقادير كلها في وعاء متوسط الحجم، واعجنيها بيدك إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
2. حضّري الحشوة للكبة، حيث تمزجين المكوّنات كلها مع بعضها البعض ما عدا الكمأة.
3. قومي بعجن الكمأة قليلاً بيدك، واصنعي منها كرات صغيرة، وتبليها بالنعناع والملح والفلفل الأحمر.
4. امزجيها مع المكوّنات السابقة واتركيها جانباً إلى حين استعمالها.
5. اصنعي أقراصاً مفرغة من الداخل من عجينة الكبة، وضعي في داخلها الحشوة التي حضّرتها.
6. ثم إصنعي دوائر مسطحة من العجينة واطبقيها على الأقراص وأحكمي إغلاقها.
7. جهّزي في هذه الأثناء الفحم، وضعي الأقراص على المشواة واشويها جيداً على النار، ثم قدّميها ساخنة