المقادير
- للتقديم :
بندورة : 2 حبة (مقطّعة إلى أرباع)
البصل : 2 حبة (مقطّع إلى أرباع)
الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة)
- لحم غنم : 1 كيلو (مفروم)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
يُضاف نصف كمّية اللحم إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، وكذا الأمر في شأن البصل والبقدونس. تُضرب المكوّنات على سرعة متوسّطة، حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.
يُضاف الخليط الناتج من الخلّاط، مع نصف الكمّية الباقية من اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، مع التقليب جيّداً، بواسطة اليدين المعقّمتين.
يرصّ اللحم على الأشياش الخشب، مع شيّها على الشوّاية الكهربائيّة.
توزّع أرباع البندورة والبصل والفليفلة على الأشياش الخشب، التي تشوى، بدورها.
تقدّم الكفتة، مع اللبن وصلصة البندورة.