ناردين خليل
05-06-21, 05:23 PM
https://www.justfood.tv//userfiles/image/0maron%20glaces.jpg
ما هو المارون الجلاسيه
المارون جلاسيه هو حلى فرنسي شهير، وهو عبارة عن الكستناء المغطى بالسكر أو القطر وينقسم اسمه إلى قسمين " مارون" وهو يعني اللون البني، و " جلاسيه" أي مغطاة بالسكر. يعود نشأة المارون جلاسيه إلى القرن السادس عشر في ليون بفرنسا، وهو من أغلى أنواع الحلويات منذ هذا العصر حتى الآن، وذلك لأنه يأخذ وقتاً طويلاً بالنسبة لباقي الحلويات في تحضيره، فهو يعتمد في تحضيره على كرملة الكستناء من الداخل وذلك بتشربه التام للقطر أو العسل.
مقادير المارون جلاسيه
1 كيلو أبو فروة
ماء مغلي
مقادير القطر للمرة الواحدة :
1 لتر ماء
2 كوب سكر
عصير 1 حبة ليمون
½ ملعقة باكنيغ صودا
1 كيلو سكر بودرة
طريقة المارون جلاسيه
ضعي أبو فروة في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة ساعة ثم ارفعيه عن النار وضعيه في الماء البارد ثم قشّري القشرة الخارجية.
أعيديه مرة اخرى يغلي على النار لمدة ساعة ثم ارفعيه وقشري القشرة الداخلية.
لعمل القطر: ضعي السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي ثم ضعي عصير الليمونة.
ضعي أبو فروة في القطر واتركيه يغلي لمدة ساعة على نار هادئة ثم اتركيه في القطر لمدة يوم كامل ثم صفّيه من القطر.
حضري قطر جديد وضعي فيه أبو فروة واتركيه يغلي على النار لمدة ساعة ثم اتركيه فيه لمدة يوم كامل.
كرّري عمل قطر جديد مرتين إضافيتين. في رابع مرة، ضعي نصف ملعقة من الباكينغ صودا مع القطر ثم صفّي أبو فروة من القطر واحتفظي برابع قطر.
اخلطي السكر البودرة مع 200 غرام من أخر قطر واخلطيهم جيداً في وعاء.
ضعي أبو فروة في الخليط السابق ثم ضعيه في المنخل حتى يلتصق الخليط عليه.
ضعي كل واحدة في ورق البليسيه ثم ضعيه في علبة.
ما هو المارون الجلاسيه
المارون جلاسيه هو حلى فرنسي شهير، وهو عبارة عن الكستناء المغطى بالسكر أو القطر وينقسم اسمه إلى قسمين " مارون" وهو يعني اللون البني، و " جلاسيه" أي مغطاة بالسكر. يعود نشأة المارون جلاسيه إلى القرن السادس عشر في ليون بفرنسا، وهو من أغلى أنواع الحلويات منذ هذا العصر حتى الآن، وذلك لأنه يأخذ وقتاً طويلاً بالنسبة لباقي الحلويات في تحضيره، فهو يعتمد في تحضيره على كرملة الكستناء من الداخل وذلك بتشربه التام للقطر أو العسل.
مقادير المارون جلاسيه
1 كيلو أبو فروة
ماء مغلي
مقادير القطر للمرة الواحدة :
1 لتر ماء
2 كوب سكر
عصير 1 حبة ليمون
½ ملعقة باكنيغ صودا
1 كيلو سكر بودرة
طريقة المارون جلاسيه
ضعي أبو فروة في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة ساعة ثم ارفعيه عن النار وضعيه في الماء البارد ثم قشّري القشرة الخارجية.
أعيديه مرة اخرى يغلي على النار لمدة ساعة ثم ارفعيه وقشري القشرة الداخلية.
لعمل القطر: ضعي السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي ثم ضعي عصير الليمونة.
ضعي أبو فروة في القطر واتركيه يغلي لمدة ساعة على نار هادئة ثم اتركيه في القطر لمدة يوم كامل ثم صفّيه من القطر.
حضري قطر جديد وضعي فيه أبو فروة واتركيه يغلي على النار لمدة ساعة ثم اتركيه فيه لمدة يوم كامل.
كرّري عمل قطر جديد مرتين إضافيتين. في رابع مرة، ضعي نصف ملعقة من الباكينغ صودا مع القطر ثم صفّي أبو فروة من القطر واحتفظي برابع قطر.
اخلطي السكر البودرة مع 200 غرام من أخر قطر واخلطيهم جيداً في وعاء.
ضعي أبو فروة في الخليط السابق ثم ضعيه في المنخل حتى يلتصق الخليط عليه.
ضعي كل واحدة في ورق البليسيه ثم ضعيه في علبة.