عفاف فوزى
10-02-20, 04:58 AM
https://i.postimg.cc/wBnMwWYv/homooos-fatta.jpg
فتة الحمص من أطباق المطبخ الشامي الشهيرةـ وبالأخص بسوريا ولبنان وفلسطين. وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لأخرى، فعلى سبيل المثال، يفضل السوريون إضافة اللحم المطبوخ أو الكوارع إلى فتة الحمص، بينما في لبنان فقط يتم الاكتفاء بالمكونات الأساسية، وهي قطع الخبز والحمص والزبادي. يتم تقديم فتة الحمص ببلاد الشام كوجبة إفطار عائلية، خاصة بالعطلات و المناسبات. تحتوي فتة الحمص على العديد من عناصر الغذاء المهمة كالبروتينات النباتية والكربوهيدرات، وكذلك البروتين الحيواني في حالة إضافة اللحم لها. في هذا الموضوع سنعرض لك كيفية تحضير الفتة بشكل نباتي ومع إضافة اللحم.
مقادير فتة الحمص
2 كوب حمص مسلوق
4 أرغفة خبز عربي، مقطع
1 كوب زبادي
½ كوب صنوبر محمص
3 فصوص ثوم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة طحينة
75 ملليغرام سمن
طريقة فتة الحمص
سخنى الفرن إلى 175 درجة مئوية.
ضعي قطع الخبز فى صينية وأدخليها الفرن حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبي.
فى قدر على النار، ضعي الحمص مع ½ كوب ماء، اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حيث يمتص الحمص معظم كمية الماء، ثم أضيفى الملح وارفعي القدر عن النار
فى قدر ثان، اخلطى جيدًا الزبادى مع الثوم، الكمون، عصير الليمون، الطحينة وذرة ملح
وزعي في قاع صحن التقديم قطع الخبز المحمص ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، يليهم خليط الزبادي.
سخنى السمن وصبيه على وجه الفتة.
للتزيين : زيني الوجه بالصنوبر وبعض البقدونس المفروم، قدمي الفتة مع المزيد من الخبز المحمص.
فتة الحمص باللحم
مقادير فتة الحمص باللحم
3 كوب حمص مسلوق
3 أرغفة خبز عربي، مقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبادي
250 غرام لحم مفروم
¼ كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة طحينة
¾ 1 كوب من ماء سلق الحمص
رشة فلفل أحمر حار
بقدونس مفروم، للتزيين
صنوبر محمص، للتزيين
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل فتة الحمص باللحم
في قدر غير لاصق على النار، أضيفي اللحم وحركيه باستمرار، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي القليل من زيت الزيتون وقلبي اللحم جيداً، ثم خففي النار واتركيه يطهى حتى النضج. تبلي اللحم بالملح والفلفل، حسب رغبتك.
في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، اخفقي المزيج جيداً. أضيفي الزبادي مع الاستمرار في الخفق.
في معالج الطعام، أضيفي الحمص مع ¼ كوب من ماء السلق، الثوم ومزيج الطحينة، اخفقي المكونات حتى يتشكل لديك متبل حمص ناعم القوام. اتركي المزيج جانباً.
في وعاء آخر، أضيفي الخبز وكوب أو أكثر من ماء سلق الحمص، قلبي المزيج برفق ثم اسكبي متبل الحمص فوق المزيج، حركيهم جيداً.
في قاع صحن التقديم، وزعي بضع حبات حمص مسلوق ثم وزعي فوقهم الفتة، ويليها على الوجه اللحم المفروم.
للتزيين :
زيني الوجه بالصنوبر وبعض البقدونس المفروم، قدمي الفتة مع المزيد من الخبز المحمص.
فتة الحمص من أطباق المطبخ الشامي الشهيرةـ وبالأخص بسوريا ولبنان وفلسطين. وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لأخرى، فعلى سبيل المثال، يفضل السوريون إضافة اللحم المطبوخ أو الكوارع إلى فتة الحمص، بينما في لبنان فقط يتم الاكتفاء بالمكونات الأساسية، وهي قطع الخبز والحمص والزبادي. يتم تقديم فتة الحمص ببلاد الشام كوجبة إفطار عائلية، خاصة بالعطلات و المناسبات. تحتوي فتة الحمص على العديد من عناصر الغذاء المهمة كالبروتينات النباتية والكربوهيدرات، وكذلك البروتين الحيواني في حالة إضافة اللحم لها. في هذا الموضوع سنعرض لك كيفية تحضير الفتة بشكل نباتي ومع إضافة اللحم.
مقادير فتة الحمص
2 كوب حمص مسلوق
4 أرغفة خبز عربي، مقطع
1 كوب زبادي
½ كوب صنوبر محمص
3 فصوص ثوم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة طحينة
75 ملليغرام سمن
طريقة فتة الحمص
سخنى الفرن إلى 175 درجة مئوية.
ضعي قطع الخبز فى صينية وأدخليها الفرن حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبي.
فى قدر على النار، ضعي الحمص مع ½ كوب ماء، اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حيث يمتص الحمص معظم كمية الماء، ثم أضيفى الملح وارفعي القدر عن النار
فى قدر ثان، اخلطى جيدًا الزبادى مع الثوم، الكمون، عصير الليمون، الطحينة وذرة ملح
وزعي في قاع صحن التقديم قطع الخبز المحمص ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، يليهم خليط الزبادي.
سخنى السمن وصبيه على وجه الفتة.
للتزيين : زيني الوجه بالصنوبر وبعض البقدونس المفروم، قدمي الفتة مع المزيد من الخبز المحمص.
فتة الحمص باللحم
مقادير فتة الحمص باللحم
3 كوب حمص مسلوق
3 أرغفة خبز عربي، مقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبادي
250 غرام لحم مفروم
¼ كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة طحينة
¾ 1 كوب من ماء سلق الحمص
رشة فلفل أحمر حار
بقدونس مفروم، للتزيين
صنوبر محمص، للتزيين
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل فتة الحمص باللحم
في قدر غير لاصق على النار، أضيفي اللحم وحركيه باستمرار، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي القليل من زيت الزيتون وقلبي اللحم جيداً، ثم خففي النار واتركيه يطهى حتى النضج. تبلي اللحم بالملح والفلفل، حسب رغبتك.
في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، اخفقي المزيج جيداً. أضيفي الزبادي مع الاستمرار في الخفق.
في معالج الطعام، أضيفي الحمص مع ¼ كوب من ماء السلق، الثوم ومزيج الطحينة، اخفقي المكونات حتى يتشكل لديك متبل حمص ناعم القوام. اتركي المزيج جانباً.
في وعاء آخر، أضيفي الخبز وكوب أو أكثر من ماء سلق الحمص، قلبي المزيج برفق ثم اسكبي متبل الحمص فوق المزيج، حركيهم جيداً.
في قاع صحن التقديم، وزعي بضع حبات حمص مسلوق ثم وزعي فوقهم الفتة، ويليها على الوجه اللحم المفروم.
للتزيين :
زيني الوجه بالصنوبر وبعض البقدونس المفروم، قدمي الفتة مع المزيد من الخبز المحمص.