عفاف فوزى
08-06-20, 05:45 PM
https://i.postimg.cc/BZLzVCbq/okra-1400x788.jpg
البامية
البامية من الخضراوات الصيفية، التي عرفت منذ قديم الأزل، بداية من العصر الإغريقي والروماني، فقد نُقش شكل البامية على المعابد بمصر الفرعونية. توسعت زراعتها بالشرق الأوسط خاصة في المناطق الحارة بأفريقيا وآسيا، وتوسع انتشارها بأوروبا أثناء فتح الأندلس الإسلامي. البامية من المصادر الغنية بالفيتامينات، كفيتامين" أ " وفيتامين " ب " وَ" ك"، تختلف طرق طهيها من منطقة لأخرى، قد تُقدم مقلية كمقبلات، أو كحساء أو طاجن بالصلصة. ويتم استخدامها أيضاً في عمل ماسكات للشعر والبشرة.
مقادير البامية:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل مفرومة
2 فص ثوم مهروس
200 غرام بامية
رشة ملح
رشة فلفل حار
رشة فلفل أسود
رشة بابريكا
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب ماء
¼ كوب عصير ليمون حامض
كزبرة خضراء، للزينة
طريقة البامية:
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة ثم أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيداً.
أضيفي الملح، الفلفل الحار، الفلفل والبابريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج.
أضيفي مزيج الصلصة إلى القدر.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
البامية الناشفة
مقادير البامية الناشفة:
1 كوب بامية ناشفة مطحونة
½ 2 كوب ماء
7 فص ثوم كبيرة مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل البامية الناشفة
احضري وعاء وضعيه على نار متوسطة وضعي به كل من الزيت والثوم وقلبي حتى يتحول الثوم للون الذهبي الفاتح.
أضيفي الكزبرة الجافة ثم البامية الملح.
أضيفي الماء ومكعب المرق الفلفل الأسود وقلبي.
اتركي البامية تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها وقدميها.
البامية الويكا
مقادير البامية الويكا:
2 كوب بامية كبيرة مقطعة شرائح
3 كوب شوربة دجاج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل البامية الويكا:
ضعي الشوربة على النار حتى تغلي.
أضيفي البامية واتركيها حتى تنضج.
في مقلاة ضعي السمن والثوم والكزبرة والفلفل والشطة وقلبيهم.
أضيفي خليط الثوم على الشوربة والبامية.
اتركيهم على النار حتى يصبح يثقل الخليط.
البامية
البامية من الخضراوات الصيفية، التي عرفت منذ قديم الأزل، بداية من العصر الإغريقي والروماني، فقد نُقش شكل البامية على المعابد بمصر الفرعونية. توسعت زراعتها بالشرق الأوسط خاصة في المناطق الحارة بأفريقيا وآسيا، وتوسع انتشارها بأوروبا أثناء فتح الأندلس الإسلامي. البامية من المصادر الغنية بالفيتامينات، كفيتامين" أ " وفيتامين " ب " وَ" ك"، تختلف طرق طهيها من منطقة لأخرى، قد تُقدم مقلية كمقبلات، أو كحساء أو طاجن بالصلصة. ويتم استخدامها أيضاً في عمل ماسكات للشعر والبشرة.
مقادير البامية:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل مفرومة
2 فص ثوم مهروس
200 غرام بامية
رشة ملح
رشة فلفل حار
رشة فلفل أسود
رشة بابريكا
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب ماء
¼ كوب عصير ليمون حامض
كزبرة خضراء، للزينة
طريقة البامية:
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة ثم أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيداً.
أضيفي الملح، الفلفل الحار، الفلفل والبابريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج.
أضيفي مزيج الصلصة إلى القدر.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
البامية الناشفة
مقادير البامية الناشفة:
1 كوب بامية ناشفة مطحونة
½ 2 كوب ماء
7 فص ثوم كبيرة مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل البامية الناشفة
احضري وعاء وضعيه على نار متوسطة وضعي به كل من الزيت والثوم وقلبي حتى يتحول الثوم للون الذهبي الفاتح.
أضيفي الكزبرة الجافة ثم البامية الملح.
أضيفي الماء ومكعب المرق الفلفل الأسود وقلبي.
اتركي البامية تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها وقدميها.
البامية الويكا
مقادير البامية الويكا:
2 كوب بامية كبيرة مقطعة شرائح
3 كوب شوربة دجاج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل البامية الويكا:
ضعي الشوربة على النار حتى تغلي.
أضيفي البامية واتركيها حتى تنضج.
في مقلاة ضعي السمن والثوم والكزبرة والفلفل والشطة وقلبيهم.
أضيفي خليط الثوم على الشوربة والبامية.
اتركيهم على النار حتى يصبح يثقل الخليط.