إحساس
06-13-12, 12:37 PM
نصائح عامة لنجاح الكيك المنزلي
إذا كنتِ تريدين صنع كيك في المنزل، وتخشين الإقدام على تلك الخطوة، وتظنين أنها صعبة، فكل ما عليكِ هو الانتباه لتلك النصائح السحرية البسيطة، التي ستساعدك في إخراج ألذ كيك منزلي:
- استخدمي البيض كبير الحجم، بحيث يكون وزن البيضة حوالي 50 جراما، ويجب أن تتركيه قليلاً قبل الاستخدام في درجة حرارة الغرفة.
- انخلي الدقيق المستخدم 3 مرات، ليكون قوامه خفيفا، وتأكدي من تاريخ صلاحيته.
- لا تخلطي الدقيق أكثر من المنصوص عليه في الوصفة، حتى تتجنبي أن يصبح قاسي القوام بعد النضج.
- استخدمي سكر الحلويات سريع الذوبان، أو السكر السنترفيش فهما يسهلان خفق المكونات، كما أن السكر الخشن إذا لم يذب جيدا، يجعل قوام الكيك خشنا.
- يجب أن تكون الزبد ذائبة في درجة حرارة الغرفة واحذري استخدامها ساخنة، حتى لا تتسبب في طهي البيض الموجود بالمكونات.
- غطي الصينية بالدقيق والزبد أو ورق الزبدة ليساعدك على نزع الكيك بسهولة بعد نضجه.
- تأكدي من درجات الحرارة التي يصل إليها فرنك، وإذا كان يوزع الحرارة بالتساوي، أم هناك أماكن تنضج قبل غيرها.
ويفضل أن تلفي الصينية بسرعة بعد مضي 20 – 25 دقيقة لتحصلي على كيك ناضج بالتساوي.
- إذا وجدتِ الكيك بعد نضجه هابطا من المنتصف، وغير ناضج من الداخل، فالسوائل المستخدمة بالمكونات كانت أكثر من اللازم.
- إذا كان هابطا من المنتصف لكنه ناضج تماما، فمعنى ذلك أن البيكنج بودر المستخدم كان أكثر من اللازم.
- إذا انكمش الكيك في الصينية بعد النضج، فالدقيق والمقادير أقل من اللازم.
- إذا احمر الكيك من الخارج، ولم يكتمل نضجه من الداخل، فمعنى ذلك أن حرارة الفرن عالية، والحل وقتها أن تغطي الكيك بورق فويل، واتركيه يكمل نضجه.
- بعد إخراج الكيك من الفرن اقلبيه على رف سلك لكي يبرد تماما، قبل أن تقطعيه أو تزينيه.
http://www.naseej.net/getattachment/7e8c4133-6f95-4cde-ac8a-405b45fe09db/.aspx
إذا كنتِ تريدين صنع كيك في المنزل، وتخشين الإقدام على تلك الخطوة، وتظنين أنها صعبة، فكل ما عليكِ هو الانتباه لتلك النصائح السحرية البسيطة، التي ستساعدك في إخراج ألذ كيك منزلي:
- استخدمي البيض كبير الحجم، بحيث يكون وزن البيضة حوالي 50 جراما، ويجب أن تتركيه قليلاً قبل الاستخدام في درجة حرارة الغرفة.
- انخلي الدقيق المستخدم 3 مرات، ليكون قوامه خفيفا، وتأكدي من تاريخ صلاحيته.
- لا تخلطي الدقيق أكثر من المنصوص عليه في الوصفة، حتى تتجنبي أن يصبح قاسي القوام بعد النضج.
- استخدمي سكر الحلويات سريع الذوبان، أو السكر السنترفيش فهما يسهلان خفق المكونات، كما أن السكر الخشن إذا لم يذب جيدا، يجعل قوام الكيك خشنا.
- يجب أن تكون الزبد ذائبة في درجة حرارة الغرفة واحذري استخدامها ساخنة، حتى لا تتسبب في طهي البيض الموجود بالمكونات.
- غطي الصينية بالدقيق والزبد أو ورق الزبدة ليساعدك على نزع الكيك بسهولة بعد نضجه.
- تأكدي من درجات الحرارة التي يصل إليها فرنك، وإذا كان يوزع الحرارة بالتساوي، أم هناك أماكن تنضج قبل غيرها.
ويفضل أن تلفي الصينية بسرعة بعد مضي 20 – 25 دقيقة لتحصلي على كيك ناضج بالتساوي.
- إذا وجدتِ الكيك بعد نضجه هابطا من المنتصف، وغير ناضج من الداخل، فالسوائل المستخدمة بالمكونات كانت أكثر من اللازم.
- إذا كان هابطا من المنتصف لكنه ناضج تماما، فمعنى ذلك أن البيكنج بودر المستخدم كان أكثر من اللازم.
- إذا انكمش الكيك في الصينية بعد النضج، فالدقيق والمقادير أقل من اللازم.
- إذا احمر الكيك من الخارج، ولم يكتمل نضجه من الداخل، فمعنى ذلك أن حرارة الفرن عالية، والحل وقتها أن تغطي الكيك بورق فويل، واتركيه يكمل نضجه.
- بعد إخراج الكيك من الفرن اقلبيه على رف سلك لكي يبرد تماما، قبل أن تقطعيه أو تزينيه.
http://www.naseej.net/getattachment/7e8c4133-6f95-4cde-ac8a-405b45fe09db/.aspx