المقاادير ...



4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "


لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-f4f865fc78.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-f4f865fc78.bmp)



- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر




الطرريقة ...



- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-2c9fb4b9ad.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-2c9fb4b9ad.bmp)

- طريقة الفرد : -


بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-af1eef6262.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-af1eef6262.bmp)



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-f53ece1f30.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-f53ece1f30.bmp)



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-fbb0f542a8.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-fbb0f542a8.bmp)

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-d53f9dbe7c.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-d53f9dbe7c.bmp)

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها


و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-43e0e7a5f4.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-43e0e7a5f4.bmp)

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-7068633495.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-7068633495.bmp)

تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .


ونتركها حتى تنتفخ

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-b2a802607f.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-b2a802607f.bmp)

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية
http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-c8157494e9.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-c8157494e9.bmp)

http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-e1f7dc8994.bmp (http://upload.toleen.com//uploads/images/toleen-e1f7dc8994.bmp)


تحياتي لكم ..:rolleyes:

شكله لذيذه
سلمت اناملك
:Qz204806:

الله يسلمك نواااره ..

منووووووره ..:smile:

ووااوو شكله مرررره حلووو
يعطيك العافيه:CE_DP_Stealer:

الله يعافيك ....روج .
منوووره ..:qiz06251:

مشكوره يعطيك العافيه على الوصفه

تسلمين

شكلوو لذيذ
يسلمووو :CE_DP_Stealer:

نيكول ..

الله يعافيك ..

نورتي متصفحي ..:smile:

جورى ..

نورتي متصفحي,..:CE_DP_Stealer:

يعطيك العافية ياريحة القهوة على الطريقة

الله يعافيك ..منووور ..