إحساس
10-16-09, 10:09 PM
http://www.alyaum.com/images/13/13272/709238_1.jpg
لتحضير كمية لخمسة أشخاص :
المقادير :
1.5 كيلو من الباذنجان صغير الحجم ما يعادل 150جراما للحبة.
يقشر ويقطع إلى نصفين .
150 جرام زيت للقلي
150 جرام بصل مقطع قطعا صغيرة
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
2 مرقة خروف ماجي
10 جرام بهارات ( السبع بهارات )
100 جرام صنوبر
50 جرام صلصلة
150 جرام ثوم مفروم ناعم
300 جرام بندورة مقطعة صغيرة
نصف لتر ماء.
طريقة التحضير :
يُقسَم الباذنجان بالطول إلى قسمين. يُحمّى الزيت النباتي ( توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً ) ويُقلّى الباذنجان حتى يكتسب اللون البني الذهبي. ويُرفَع عن النار ثم يُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
تُحمّى الملعقتان الكبيرتان المتبقّيتان من الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ناعمًا. ويُضاف لحم الغنم المفروم ويُحرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني. يُضاف مكعبان مفتّتان من مرقة الخروف ماجي، السبع بهارات العربية ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك جيدًا.
تُمزج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة صغيرة وتُترَك على النار حتى تغلي، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُرفَع عن النار وتُوضَع جانبًا.
يُحشى الباذنجان المجهّز بمزيج اللحم ويُوضَع على طبق كبير للخَبز ثم تُسكَب فوقه الصلصة. يُغطّى بورق الألومنيوم ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ويزين بالصنوبر المحمر.
يُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية، وبالهنا والشفا.
لتحضير كمية لخمسة أشخاص :
المقادير :
1.5 كيلو من الباذنجان صغير الحجم ما يعادل 150جراما للحبة.
يقشر ويقطع إلى نصفين .
150 جرام زيت للقلي
150 جرام بصل مقطع قطعا صغيرة
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
2 مرقة خروف ماجي
10 جرام بهارات ( السبع بهارات )
100 جرام صنوبر
50 جرام صلصلة
150 جرام ثوم مفروم ناعم
300 جرام بندورة مقطعة صغيرة
نصف لتر ماء.
طريقة التحضير :
يُقسَم الباذنجان بالطول إلى قسمين. يُحمّى الزيت النباتي ( توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً ) ويُقلّى الباذنجان حتى يكتسب اللون البني الذهبي. ويُرفَع عن النار ثم يُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
تُحمّى الملعقتان الكبيرتان المتبقّيتان من الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ناعمًا. ويُضاف لحم الغنم المفروم ويُحرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني. يُضاف مكعبان مفتّتان من مرقة الخروف ماجي، السبع بهارات العربية ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك جيدًا.
تُمزج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة صغيرة وتُترَك على النار حتى تغلي، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُرفَع عن النار وتُوضَع جانبًا.
يُحشى الباذنجان المجهّز بمزيج اللحم ويُوضَع على طبق كبير للخَبز ثم تُسكَب فوقه الصلصة. يُغطّى بورق الألومنيوم ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ويزين بالصنوبر المحمر.
يُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية، وبالهنا والشفا.